سلام دوستای عزیزم اینم از زولبیا و بامیه من تقدیم نگاه پرمهرتون😊😙

#زولبیا_بازاری

ارد سفید الک شده نصف لیوان
نشاسته گل یا گندم یا معمولی هم بهش میگن نصف لیوان _من ازنشاسته درشت استفاده کردم یعنی پودرنبودوحدود70گرم هم شد.
اب ولرم نصف لیوان
ماست 3ق غ پر_زیاددرقیدوبندشل وسفت یاشیرین وترش بودنش نباشین ولی سفت وترش بهتره
روغن جامد معمولی یک ق م_مایع هم میشه ولی باجامدبهتره_
گلاب 1تا2ق غ_ اول یک قاشق بریزین که شل نشه _
پودرخمیرترش یا همون خمیرمایه یک ق م

ابتدا پودر خمیرمایه رابایک ق م شکر وکمی اب ولرم ( ازهمان میزان اب دستور استفاده کنید.) مخلوط کنید حدود پنج دقیقه دران رابگذارید وجای تاریک مثل کابینت قراردهید تا خمیرمایه عمل اید.
سپس ماست ونشاسته راباهم خوب مخلوط کنید اگر مخلوط خیلی سفت بود وبازنمیشد یک تا دوقاشق دیگر ماست می توان بیشترریخت،هم بزنیدتا مایه کاملا صاف ویکدست شود، بعد اب وخمیرمایه راکم کم اضافه کنید وخوب هم بزنید سپس ارد وروغن راهم اضافه کنید وخوب خوب هم بزنید، دست اخر کمی گلاب حدود یک تا دوقاشق بریزید ودوباره خوب مخلوط کنید _زیادنریزید که مایه شل شود_بعد روی موادرا کشیده ودرجای گرم نیم ساعت استراحت دهید بعد از زمان داده شده مایه را خوب هم بزنید ودرون قیف یکبارمصرف بریزید،سرقیف رابرش بزنیدنه خیلی نازک ونه خیلی بزرگ،وداخل روغن داغ شکل دهید درحد کم سرخ کنید وبلافاصله درون شربت گرم_نه داغ_ حدود یک تا دودقیقه قراردهید.بعددرون صافی بگذارید، رنگ زولبیا وقتی درون شهد برود یک درجه نیز تیره تر خواهدشد.
نکات:

*غلظت مواد به حدی است که از درون قیف بافشاردست خیلی راحت درون روغن شکل میگیرد.
*ان دسته ازکسانی که دوست ندارن از جوش شیرین یاپکینگ پودردرون زولبیا استفاده کنن از این دستور استفاده کنند.
*اگراحیانا مایه شل شدکمی ارد واگرسفت کمی ماست به ان اضافه کنید.
*سرقیف راخیلی نازک برش نزنین چون دراین صورت زولبیاها خیلی خشک میشن،
*زولبیاهاراداغ داغ روی هم نگذاریداین کارباعث نرم شدن زولبیاهای زیری خواهدشد.